Julio 2026

Con la llegada de los días más frescos también cambia nuestra forma de comer. Vuelven los guisos, las carnes cocidas lentamente, las pastas, los asados largos y esas comidas que hacen que la sobremesa se estire un poco más. Queríamos que la selección de este mes acompañara justamente ese momento del año.

Cada vino fue elegido porque aporta algo distinto a la caja. El Zorrito Naranjo suma textura, frescura y una mirada diferente, demostrando que un vino de baja intervención también puede acompañar platos con mucho sabor. Nodo Aire Pinot Noir aporta elegancia y equilibrio, un tinto delicado que refresca la mesa sin perder carácter. Y como julio también es el mes de la independencia, sentimos que un gran Malbec tenía que estar presente. Finca Ambrosia Viña Única representa ese costado clásico de Argentina, con profundidad, fruta y una frescura que habla claramente de Gualtallary. Finalmente, Ovum Cabernet Franc completa la selección con un perfil más especiado y sabroso, ideal para platos cocinados con tiempo.

Lo que une a estos cuatro vinos es el equilibrio. Tienen la estructura y la profundidad que buscamos en esta época del año, pero también la energía suficiente para que cada copa invite a la siguiente. Son vinos para abrir alrededor de una buena mesa, compartir con amigos o familia y descubrir sin apuro.

Esperamos que disfruten esta caja tanto como nosotros disfrutamos armándola. ¡Salud! 🍷

Santa Julia El Zorrito Naranjo

100% Chardonnay · Maipú, Mendoza (Orgánico)

Elegimos El Zorrito porque aporta algo distinto a la caja, pero sigue siendo un vino fácil de abrir y disfrutar. Santa Julia es una bodega grande, y eso lo sabemos, pero esta línea de vinos naturales se trabaja como un proyecto aparte, con botellas realmente interesantes. Este Chardonnay nos gustó por su frescura, su textura y por lo bien que funciona con comida.

Está hecho con Chardonnay orgánico de Maipú, Mendoza. El vino se fermenta con las pieles, de una manera más parecida a un tinto, y después macera durante 45 días. Eso le da su característico color naranja, un leve agarre y ese aspecto naturalmente turbio. Se embotella sin filtrar, con levaduras nativas y sin sulfitos agregados, manteniendo una elaboración de baja intervención.

Tiene buen peso de fruta, notas florales, fruta blanca, piel de cítricos y una acidez marcada que lo mantiene fresco. Lo más interesante es su textura: tiene cuerpo y cierta viscosidad, suficiente para acompañar platos con más presencia, pero sin dejar de sentirse limpio y refrescante.

Lo abriríamos en esta época del año con comida rica, sabrosa y no demasiado pesada. Va muy bien con un risotto, cerdo, empanadas, verduras grilladas, mollejas o una buena entraña.

Textura ⬤⬤⬤⬤◯ Frescura ⬤⬤⬤⬤◯ Gastronómico ⬤⬤⬤⬤⬤

Nodo Aire

100% Pinot Noir · 2022 · Valle de Uco, Mendoza

Elegimos este vino por una razón simple. Si hay un tinto en la caja, tiene que haber un Pinot Noir. Sobre todo en esta época del año, cuando la comida se vuelve más intensa y los vinos necesitan aportar equilibrio, frescura y ligereza.

Aire viene del Valle de Uco, de viñedos ubicados entre 1.250 y 1.700 metros sobre el nivel del mar. Fermenta con levaduras indígenas y se cría en una combinación de concreto, roble, tanques y fudres. La búsqueda de Nodo es mostrar el lugar con claridad, a través de la pureza de la fruta, la frescura, la elegancia y el carácter.

Es un Pinot Noir delicado y elegante. Se siente ligero, brillante y fresco, con una acidez vibrante que acompaña comidas más sabrosas sin sentirse pesado. Tiene fruta roja fresca, una textura sedosa y un final limpio que invita a seguir sirviendo otra copa.

Lo abriríamos con una chuleta de cerdo y una buena salsa, un guiso cocido lento o un plato de pasta. Es el tipo de tinto que mantiene la mesa fresca y en movimiento, más desde la energía que desde el peso.

Delicado ⬤⬤⬤⬤◯ Fresco ⬤⬤⬤⬤◯ Gastronómico ⬤⬤⬤⬤⬤

Finca Ambrosia Viña Única Malbec

100% Malbec · 2023 · Gualtallary, Mendoza

Queríamos incluir un Malbec este mes por una razón muy simple. Es difícil celebrar la independencia argentina sin una botella así en la caja. Elegimos este vino porque tiene la profundidad que uno espera de un Malbec, pero también frescura, energía y una expresión muy clara del lugar.

Viene de Finca Ambrosia, en Gualtallary, una de las zonas más interesantes del Valle de Uco. Los viñedos están a 1.250 metros sobre suelos de piedra caliza, grava y arena. La cosecha 2023 fue cálida y muy seca, con bajos rendimientos por las heladas de primavera, lo que dio concentración sin perder frescura. Fermentó en acero inoxidable y tuvo 15 meses de crianza en barricas de roble francés antes de descansar en botella.

Es un vino amplio y generoso, con notas de fruta negra, cereza madura, ciruela, especias suaves y un toque de cedro. Tiene peso, pero nunca se siente pesado. La acidez lo mantiene vivo y la textura calcárea característica de Gualtallary le da un final largo, limpio y elegante.

Lo abriríamos con comida de verdad en la mesa. El maridaje ideal es un bife de chorizo o una entraña a la parrilla con chimichurri, papas asadas y algo verde al lado. También acompaña muy bien empanadas, carnes cocidas lentamente, hongos o cualquier plato con un toque ahumado.

Profundo ⬤⬤⬤⬤◯ Fresco ⬤⬤⬤⬤◯ Estructurado ⬤⬤⬤⬤◯

Terra Camiare Ovum Cabernet Franc

100% Cabernet Franc · Quilino, Norte de Córdoba

Elegimos este vino porque se siente muy adecuado para este momento. Tiene la calidez y la profundidad que buscamos en un tinto para comidas más ricas, pero mantiene frescura, fluidez y una parte sabrosa que lo hace muy fácil de tomar. Es generoso, pero nunca pesado.

Ovum Cabernet Franc viene de Finca Las Corzuelas, en Quilino, al norte de Córdoba. Las uvas se cosechan a mano, fermentan con levaduras indígenas en vasijas ovoides de cemento y luego el vino se cría durante 12 meses en el mismo material. Se embotella sin filtrar y descansa otros 10 meses en botella antes de salir al mercado. Es una partida limitada de apenas 4.000 botellas.

Muestra muy bien la variedad, con fruta roja y negra madura, especias, hierbas frescas y una nota sutil de pimiento asado. En boca es fresco, estructurado y muy sabroso, con buena acidez, taninos maduros y un perfil mineral que lo vuelve especialmente gastronómico.

Lo tomaríamos con un buen bife, papas fritas y salsa de hongos. También va perfecto con un pastel de carne con queso azul, un pie de carne bien sabroso o un clásico pastel de papa. Recomendamos servirlo apenas fresco, entre 16 y 18 °C.

Frescura ⬤⬤⬤⬤◯ Estructura ⬤⬤⬤⬤◯ Confort ⬤⬤⬤⬤⬤

La Caja de Julio

Vinos para disfrutar el invierno, compartir alrededor de la mesa y celebrar el mes de la independencia. Ojalá encuentren una nueva favorita en esta caja.